土佐和紙の歴史にはいくつかの説があり、はっきりとは分かっていませんが、930年（延長8年）、紀貫之が伝えたとされる説が有力とされています。平安時代の歌人であり百人一首でも知られる紀貫之が、土佐の国司に着任した際に、製紙業の奨励を行ったためです。平安時代には天皇家へ献上品として納められるなど当時から質の良い和紙が土佐周辺で作られていたことが分かる文献も残されています。
当時、和紙は貴重なものとして、貴族の遊びに使われる貝合わせなどに使われていました。時代は変革を遂げ、武士の着物や人形、藩札に使われるなど、用途も様々に変化していきます。土佐和紙は、江戸時代になってからも幕府の献上品とされるなど重要な特産品であり、土佐藩からも保護を受けていました。その特産品としての伝統は現代でも、いの町や土佐市を中心に受け継がれています。
土佐和紙の特徴は、種類が豊富であるということと、他の和紙と比べて薄くて丈夫であるということです。土佐典具帖紙など厚さわずか0.03mmの手漉き和紙は、世界でも類を見ません。その薄さと強度は、土佐特有の楮（こうぞ）と美しい仁淀川の水流の恵みによって作られたものです。まさに自然が生み出した工芸品と言えます。
参照元：
KOGEI JAPANホームページ https://kogeijapan.com/locale/ja_JP/tosawashi/
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#1
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#2
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AS樹脂製（耐熱温度90℃）のドリッパーは、土佐和紙フィルターとの間に適度な空間を作り出すことで、コーヒーの風味を効率よく濾過することができ、かつてないクリーミーで心地よい味わいを生み出します。